Menu d'automne
Menu d'automne
37 euros
Mise en bouche
Les entrées (au choix)
Foie gras frais de canard poêlé, panna cotta de mais et caramel de vinaigre balsamique
Club sandwich d'huîtres, tronçon de poireaux fondants, chantilly salée et œufs de lompes
Purée de topinambours, ragoût d'escargots de Bourgogne à la cardamone verte et huile de noisette
***
Les plats (au choix)
Saint-Jacques « pain d'épices », pommes mousseline, cèpes et pulpe de potimarron
Onglet de veau*, salade, pomme fondantes et girolles
Lieu rôti en croûte de quinoa au curcuma et purée de brocolis
***
Assiette de 3 fromages affinés servis au plateau (supplément de 5€)
***
Les desserts (au choix)
Le macaron des Costans aux cèpes, framboises fraîches et son coulis
« Le chapeau de merlin » : tuile au riz soufflé, mousse caramel beurre salé et poire pochée
Finger de figues, légèreté de mascarpone vanillé
***
Mignardises
* Toutes nos viandes sont d’origine Francaise ou européenne.
