Winter menu
Menu de l'hiver
37 euros
Mise en bouche
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Les entrées (au choix)
Foie gras maison aux brisures de châtaignes
Tartare de saumon aux épices, petites pousses de mesclun au jus d’orange
Velouté d’endives au pain d’épices
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Les plats (au choix)
Saint-Jacques et lotte rôties, fenouil confit à l’orange
Suprême de pintade marinée au gingembre et huile de café aux agrumes
Lieu jaune rôti, sauce au poivre de Séchouan et mini légumes de saison
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Assiette de 3 fromages affinés servis au plateau (supplément 5 euros)
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Les desserts (au choix)
Passion d’érable : verrine à la gelée de passion, crème de sirop d’érable et noix de pécan caramélisées
Craquant chocolaté et fruits exotiques
Palet caramel à l’orange, sauce orange gingembre et grand manier
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Mignardises
