Menu Les Costans

Menu Les Costans
29 €

Mise en bouche

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Les entrées (au choix)

Tarte aux jeunes légumes de printemps et son sorbet

Macarons au pain d'épices

Savarin à la truite rose et crème montée à la fleur de sel, croquant de tomate

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Les plats (au choix)

Magret de canard* rôti, endives confites de deux façons au parfum de violette

Cabillaud à la salicorne, beurre d'échalote et wasabi, panier de petits légumes de saison

Daurade royale poêlée, asperges vertes, « pillé » de raisins secs, câpres et citron confit

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Assiette de 3 fromages affinés servis au plateau (supplément de 9€)

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Les desserts (au choix)

Tarte au citron jaune à l'huile de basilic

Croustillant chocolaté, sphère au caramel au beurre salé et craquant de chocolat blanc

Soupe de fraises et rhubarbe sur sa crème à la lavande

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Mignardises

* Viande origine France