Carte des vins

La carte des vins du restaurant Les Costans est une invitation à la découverte de bons millésimes et propose une large diversité d’appellations et de domaines. Notre sélection a toujours la volonté de répondre à 2 critères : la nouveauté et l’authenticité des bouteilles.

C’est donc naturellement que des domaines (pour l’instant) encore confidentiels ou des références bio rythment notre carte des vins. Les bouteilles que nous proposons s’accorderont donc parfaitement à nos repas gastronomiques ainsi qu’au reste de notre carte.

Découvrez déjà, parmi les vins proposés à la carte des Costans, quelques références que nous aimons particulièrement :

Chateau du Breuil

Le Savennières du domaine « Château du Breuil » :

C’est un vin blanc sec charpenté, puissant et généreux. Grand vin de gastronomie, il accompagne à merveille les crustacés, viandes blanches et autres fromages onctueux (Langres, Epoisses, Saint Nectaire…).

A servir entre 10 et 12 °C, il est délicieux dès aujourd’hui, mais aussi promis à un bel avenir.

www.chateaudubreuil.eu

 

chateau du Béru

Le Chablis du domaine « Château de Béru » :

Cépage 100% Chardonnay, le chablis du Château de Béru est issu d’une vigne perchée au sommet de la colline de Béru à plus de 300m d’altitude. Ses sols, sont constitués d’éboulis calcaires concassés et de fossiles marins, le domaine privilégie la viticulture en biodynamie.

Millésime 2012
2012 est un très joli millésime notamment grâce aux bonnes conditions climatiques tout au long de l’année, conciliant
fraicheur et ensoleillement.

Les raisins ont eu tout le temps de mûrir sous une chaleur estivale en avance sur les pluies.
Le Chablis 2012 propose d’ores et déjà une très belle ouverture aromatique pleine de finesse, de tension et de minéralité.
Ce millésime confère au Chablis une fraicheur caractéristique de nos terroirs.

www.chateaudeberu.com