Menu Les Costans 29 €

Les entrées (au choix)

 
Ravigote de chair de crabe aux sucs de tomates, lèche de saumon fumé et sa crème acidulée
ou
Vichyssoise de haricots coco avec sa crème montée au foie gras
 

Les plats (au choix)

 
Tournedos de merlu en chemise de lard, pulpe de courgette acidulée et asperge verte
ou
Dodine de poulet au foie gras et champignons, sur sa galette de poivrons rouges

Les desserts (au choix)

 
Fraisier de notre façon avec sa crème montée demi-sel et sa dacquoise au citron vert
ou
Dôme au Gianduja et son cœur coulant à l’abricot
 

Pour compléter votre découverte

 
Le trio de fromages affinés par Jean-Yves Bordier (supplément de 7 euros)
L’accord mets-vins proposé par notre sommelier