Menu dégustation 62 €

Mise en bouche
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Langoustines rôties au piment d’Espelette, croustillant de tête de veau aux feuilles de roquette
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½ homard rôti à la citronnelle Thaï, jeune ratatouille croquante
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Quasi de veau* cuisiné dans une cocotte à la moutarde de Meaux, pomme de terre grenaille et morilles
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Le jardin printanier des Costans : Assiette de fruits du moment sur son terreau de chocolat
et son sorbet au thé vert
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Mignardises
* Viande origine Belgique